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晚枫亭日料后厨不堪入目 餐饮监管如何才能不形同虚设?

时间:2020-07-21 来源:法律投稿
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继外婆家后厨又现老鼠后,又一家餐馆又出事了。爆料称,人均消费300元的晚枫亭日料后厨不堪入目,未吃完的牛排生鱼片回收再上桌……

平时把大部分注意力都放在小餐馆,一些大餐厅虽然管理相对规范,但是问题也不少,最近相继曝光的这些知名餐饮企业的问题,让人大跌眼镜。而仔细想想,或许餐饮行业的通病或者叫“软肋”不就是这样的吗?

真正的良心餐馆能有多少?小馆子雇不起人,成本有限,卫生问题根本顾不上;大企业虽然财大气粗,但是生意好起来忙到没功夫注意细节,只想着赚更多的钱。所以有时候有一个餐馆把卫生问题做的很好甚至会让你感动到哭。

而不规范的问题,根源就在监管和处罚力度不够。那么多餐馆,那么多客人,谁会注意到你的卫生问题?食物有点问题,只要吃不死人,都不用怕。久而久之,就成了习惯和行业通病。

而从食品安全法的规定来看,一般的违法问题,查出来也就是罚罚款(金额几万几十万),严重的吊销许可证,再严重的才可能追究刑事责任。这样的处罚力度,很明显不能震慑一些投机取巧的不法分子。

谈老师认为,建立完善食品卫生和安全问题监管制度,设置惩罚性赔偿机制,直击要害,才能立竿见影。否则,只会让问题陷入恶性循环,真出大事了才引起重视,为时已晚。

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