• 【发布单位】国家质量监督检验检疫总局
• 【发布文号】--
• 【发布日期】2006-12-28
• 【生效日期】2006-12-28
• 【失效日期】--
• 【文件来源】国家质量监督检验检疫总局
• 【所属类别】政策参考

国家质量监督检验检疫总局公告2006年第203号

国家质量监督检验检疫总局公告2006年第203号

关于批准对永春佛手实施地理标志产品保护的公告





 根据《地理标志产品保护规定》，我局组织了对永春佛手地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，现批准自即日起对永春佛手实施地理标志产品保护。



 一、保护范围



 永春佛手地理标志产品保护范围以福建省永春县人民政府《关于界定永春佛手茶地理标志产品保护范围的请示》（永政文［2006］65号）提出的范围为准，为福建省永春县现辖行政区域。



 二、质量技术要求



 （一）品种。



 红芽佛手茶和绿芽佛手茶。



 （二）立地条件。



 保护区域内海拔400米至800米，坡度小于25度，土壤为pH4.5至6.0的红壤。



 （三）栽培管理。



 1. 种苗繁育：选生长健壮、半木质化、腋芽饱满的佛手茶枝条进行扦插育苗。夏插在4月底至5月中旬或6月中旬至6月下旬，秋插8月下旬至9月中旬，冬插11月至12月，以春插为好。



 2. 科学建园：坡地砌筑水平梯田；合理密植，株距30厘米，行距80厘米至100厘米，定植密度≤6万株/公顷。



 3. 土壤管理：施足有机肥，幼龄树氮、磷、钾比例为2：1：1，成年树比例为3：1：1。



 4. 树冠管理：合理应用定型修剪、轻修剪、深修剪、重剪和台刈，保持树体旺盛生机，使茶园群体和个体通风透光，投产茶园树冠高度一般控制在80cm左右。



 5. 采摘。采顶叶小开面至中开面（3至5分成熟）驻芽2至4叶嫩梢及对夹叶，春秋茶采“中开面”，夏暑茶采“小开面”。采摘时应根据新梢成熟度、芽叶大小、生长部位分批多次采摘，采下成熟度较一致的芽叶。大面积茶园可适当提前嫩采，分2至3批次采摘；新梢大的和小的应分开采摘，以便分开制作。



 （二）加工工艺。



 1. 初制工艺：工艺流程是晒青→摇青→摊凉→杀青→包揉→初烘→复包揉→定型→足火。操作时应用灵活的“看青做青”技术，形成“绿叶红镶边”和带有特殊“佛手韵”及天然果香等“色、香、味”内质。



 （1）做青：晒青掌握失水率4%至10%，摇青、凉青多次交替进行。摇青要根据季节、气候、茶青质量等因素灵活掌握先轻后重，采取或“轻筛勤摇”或“慢筛重摇”，摇青一般3至4次，历时8h至16h，减重率为茶青重的6%至14%。



 （2）炒青：先利用高温迅速杀死叶内酶的活性，后在热的作用下，蒸发部分水分和青气味，使叶子变软，减重率为做青叶重量的18%至22%。



 （3）揉烘：包括揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉、六道工序，初烘温度70℃至80℃，足火用50℃至60℃的火温慢焙直至足干。



 2. 精制工艺：主要包括投料、筛分、风选、拣剔、烘焙、匀堆、摊凉、拼配包装等工序。



 （三）质量特色。



 1. 保护等级：



 （1）毛茶：保护级别为一级至三级，对应的保护等次为一至六等，并分别在二、四、六等设立标准样。



 （2）精茶：保护级别为特级至三级，即：特、一、二、三级。



 2．感官指标：



 （1）毛茶：具有佛手茶品种特征，无非茶类夹杂物，无异味，无霉变。















 等次

 二等

 四等

 六等



外形

 条索

 肥壮、圆结、重实、匀整

 肥壮、紧结、匀整

 卷曲结实、稍匀整



色泽

 砂绿油润

 砂绿尚油润

 乌绿稍带褐红



内质

 香气

 浓郁幽长，品种特征明显

 清高、品种特征明显

 清纯，品种特征尚显



汤色

 金黄清澈明亮

 橙黄清澈

 橙黄尚清澈



滋味

 醇厚甘爽，品种特征明显

 尚醇厚甘爽，品种特征尚明显

 醇和、品种特征略显



叶底

 肥厚、软亮、匀整、边鲜红

 尚肥厚、稍软亮、匀整、红边明

 黄绿有红边、尚软、尚匀整





 （2）精茶：具有佛手茶品种特征，无非茶类夹杂物，无异味，无异臭，无霉变。



 级别



 项目

 特级

 一级

 二级

 三级



外







 形

 条索

 壮结重实

 较壮结

 尚壮结

 稍粗松



色泽

 乌油润

 尚油润

 稍带褐色

 褐色



整碎

 匀整

 匀整

 尚匀整

 欠匀整



净度

 匀净

 匀净

 尚匀净

 带细梗轻片



内







 质

 香气

 浓郁幽长，品种特征极显

 清高，品种特征明显

 清醇，有品种特征

 纯正



滋味

 醇厚甘爽，品种特征极显

 醇厚，品种特征明显

 尚醇厚，品种特征尚显

 纯和



汤色

 金黄、清澈明亮

 金黄、清澈

 尚金黄清澈

 橙黄



叶底

 肥厚软亮，匀整，红边明显

 肥厚软亮，匀整，红边明显

 尚软亮

 稍花杂粗硬





 3．理化指标：



 （1）毛茶：



 项 目

 水 分

 茶梗

 粉 末

 总灰分



春秋茶

 夏暑茶



指标，%，≤

 7.0

 10.0

 12.0

 1.3

 6.5





 （2）精茶：



 项 目

 水 分

 碎 茶

 粉 末

 总灰分



指标，%，≤

 6.0

 12.0

 1.3

 6.5





 三、专用标志使用



 永春佛手地理标志产品保护范围内的生产者，可向福建省永春县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。



 自本公告发布之日起，各地质检部门开始对永春佛手实施地理标志产品保护措施。



 特此公告。



 二