• 【发布单位】国家质量监督检验检疫总局
• 【发布文号】国家质量监督检验检疫总局公告2008年第51号
• 【发布日期】2008-05-07
• 【生效日期】2008-05-07
• 【失效日期】--
• 【文件来源】国家质量监督检验检疫总局
• 【所属类别】政策参考

国家质量监督检验检疫总局公告2008年第51号

国家质量监督检验检疫总局公告2008年第51号

关于批准对资中冬尖实施地理标志产品保护的公告





 根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对资中冬尖地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，现批准自即日起对资中冬尖实施地理标志产品保护。



 一、保护范围



 资中冬尖地理标志产品保护范围以四川省资中县人民政府《关于报送资中冬尖地理标志产品保护区域有关情况的函》（资中府函〔2007〕51号）提出的范围为准，为四川省资中县现辖行政区域。



 二、质量技术要求



 （一）原料生产。



 1. 品种：枇杷叶、齐头黄（属十字花科）。



 2. 立地条件：土壤为沙壤土或中壤土。土壤pH值6.5至7.5，有机质含量大于2％，速效钾100 ppm至150ppm。



 3. 栽培管理：



 （1）育苗播种：播种期在8月上旬至9月上旬之间。



 （2）移栽及定植密度：旱地或选用两季田种植，地下水位应控制在80cm以下，两季田要三沟配套，排灌自如，田间无积水。需带土、带肥移栽。移栽时间为9月中旬至10上旬。定植密度：每公顷定植量≤127500株。



 （3）肥水管理：以有机肥为主配合使用无机肥，每公顷年使用有机肥不少于22500kg，追肥2至3次，采收前15天停止施肥。



 （4）打药：采收前15天内禁止使用农药。



 4. 采收：采收期为立冬至小雪，采收前5天禁止浇水，选择晴天及时采收。播种晚的，最迟应在立春前采收完毕。



 5. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。



 （二）加工。



 1. 工艺流程：鲜菜→自然晾晒→整理清洗→腌制→装坛→发酵→翻坛 →发酵→加工成品。



 2. 原料处理：划菜晾晒，晾晒3周至4周达到萎蔫标准，再去掉全部萎黄的叶片，剪去根端茎部的粗筋部份和菜尖顶端过长的叶片，即得蔫尖。



 3. 工艺要点：



 （1）菜应晾到外叶全部萎黄，中间的叶片已萎蔫尚未完全变黄，菜尖萎缩但尚未干枯，且顶端保留有发育的嫩尖，根端茎部的划面已萎蔫为止，晾晒后失水率为78%至82%。



 （2）腌菜时应用炒过的盐，炒盐时加入0.2%至0.25%的菜油，焙炒时要暴气出烟。



 （3）揉菜分两步进行，腌制10天至15天。



 （4）装坛（传统土陶罐）应先将菜坯抖散，分层装填，层层压紧实。



 （5）发酵过程中，当室外发酵至菜坯出现“翻水”时转入室内继续发酵，至农历八月时再转坛一次，发酵时间≥2年。



 （三）质量特色。



 1. 感官特色：



项目

 要求



色泽

 黄褐色或褐色，有光泽。



体态

 长条、碎粒或块片。



滋味

 冬尖质地脆、嫩，不得有发软、变质、老筋。



气味

 有冬尖特有的鲜香气，不得有不正常气味 。





2. 理化指标：



项目

 指标



水分%≤

 80.0



食盐（以NaCl计）％≤

 16.0



氨基酸态氮（以N计）％≥

 0.20





 3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。



 三、专用标志使用



 资中冬尖地理标志产品保护范围内的生产者，可向四川省资中县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。



 自本公告发布之日起，各地质检部门开始对资中冬尖实施地理标志产品保护措施。



 特此公告。



二