• 【发布单位】国家质量监督检验检疫总局
• 【发布文号】--
• 【发布日期】2006-12-31
• 【生效日期】2006-12-31
• 【失效日期】--
• 【文件来源】国家质量监督检验检疫总局
• 【所属类别】政策参考

国家质量监督检验检疫总局公告2006年第224号

国家质量监督检验检疫总局公告2006年第224号

关于批准对严东关五加皮酒实施地理标志产品保护的公告





 根据《地理标志产品保护规定》，我局组织了对严东关五加皮酒地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，现批准自即日起对严东关五加皮酒实施地理标志产品保护。



 一、保护范围



 严东关五加皮酒地理标志产品保护范围以浙江省建德市人民政府《关于划定严东关五加皮酒地理标志产品保护区域的函》（建政函［2006］13号）提出的范围为准，为浙江省沿新安江流域的建德市梅城镇、三都镇、乾潭镇、杨村桥镇、下涯镇、新安江街道、洋溪街道和更楼街道等8个乡镇（街道）现辖行政区域。



 二、质量技术要求



 （一）原辅料。



 1. 粮食白酒：



 （1）以粮食为原料，符合国家标准要求。



 （2）曲种采用传统工艺制作，拌入曲种后，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏制成粮食白酒。



 （3）要求为无色清亮透明、口感柔和、香气浓郁、酒体协调且有余香，理化指标为：酒精度：≥46%（vol），总酸：0.20至1.0g/L，总酯：≥1.20g/L。



 2. 蜜酒：



 （1）选用淀粉含量高、蛋白质和脂肪含量低，支链淀粉比例大，颗粒饱满、光洁度高的本地产的糯米酿造。



 （2）按传统淋饭工艺前发酵生产成甜酒酿，再掺入适量的粮食白酒后发酵。



 （3）曲种是利用当地独特的气候地理条件，采取传统工艺自制。



 （4）后发酵三个月以上，储藏六个月以上。



 （5）要求为粘稠液体、口味鲜甜、醇厚粘唇、色如莹玉、香气诱人，理化指标为：酒精度：≥17%（vol），总糖：200g/L，总酸：≤5.0g/L。



 3. 药汁：



 （1）中草药：符合中华人民共和国药典。



 ①五加皮：要求呈长筒双卷，内表面淡黄色，体轻、质脆。产地浙江磐安。



 ②当归：要求主根粗短、黄棕色、肉质肥大、香气浓郁。



 ③枸杞子：要求果肉肉质柔润有粘性，粒大、色红、肉厚、质柔软、籽少、味甜。



 ④玉竹：要求质硬而脆而稍软，呈长圆柱形，条长、肥大、味甘有粘性、色黄白色。



 ⑤栀子：要求呈长卵圆形或椭圆形，表面红黄色或棕红色，果皮薄而脆，饱满、色红。



 ⑥木香：要求呈圆柱形，体较轻，质硬而脆、易折断、条粗、香气浓。



 （2）浸提工艺：



 ①药材选用分级浸泡，连续在基酒中四道浸泡工序。



 ②药材浸泡采用的基酒浓度：50%（vol）（±1）。



 ③浸泡温度：常温浸泡。



 ④药材浸泡分为单味药材浸泡和综合药材浸泡。



 ⑤药材浸泡时间：每汁浸泡不少于20天，单味药材浸泡应根据药材的性能确定浸泡时间，如呈色的药材浸泡时间可缩短5至7天。



 ⑥药材浸泡的方法和条件：采取封闭式浸泡，每旬翻动一次，浸泡所用的基酒用量应掌握液面高出药材10至15厘米。



 ⑦药渣采用甑桶蒸馏，蒸馏出的酒液用作调味酒。



 4. 水：粮食白酒、蜜酒的酿制包括曲种的制作以及成品酒的配制，采用新安江水，符合国家饮用水标准。



 5. 白砂糖：符合GB317-1998要求。



 （二）生产工艺。



 1. 将原料准确计量加入到配制罐内，其中蜜酒用量不得低于成品酒量的10%。



 2. 各原料按一定添加顺序放入配制罐。



 3. 采用粗滤和膜精滤。



 4. 酒液储存三个月以上。



 5. 成品酒包装前再精滤一次。



 （三）质量特色。



 项 目

 标 准 要 求



理化指标

 酒精度（vol）

 32.0-38.0%（±1）



总糖（以蔗糖计）g/L

 50.0-110.0（±1）



总酸（以乙酸计）g/L

 0.20-1.00



总黄酮（以芦丁计）mg/100mL

 ≥25.0



感官指标

 色 泽

 呈榴红、泛金黄的天然色泽，挂杯明显，无外来杂质



香 气

 药香、酒香合成的馥香，浓郁协调



口 味

 酒体醇厚、口味怡畅、甜绵爽净、余味悠长



风 格

 具有严东关五加皮酒的典型风格





 三、专用标志使用



 严东关五加皮酒地理标志产品保护范围内的生产者，可向浙江省建德市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。



 自本公告发布之日起，各地质检部门开始对严东关五加皮酒实施地理标志产品保护措施。



 特此公告。



 二