-冷冻饮品企业第一部行业规范即将实施-详细规定了冷冻饮品加工厂厂区、车间的基本要求明确了冷冻饮品应使用的加工设备及卫生要求

中国法院网讯 (陈思)

为了让问题食品远离消费者，规范冷冻饮品生产企业的产品质量，保障消费者食用安全和身体健康。中国焙烤食品糖制品工业协会冷冻饮品专业委员会制定了《冷冻饮品企业生产技术管理规则(试行)》（以下简称《规则》）自2004年9月1日起施行。这是我国冷冻饮品企业生产技术管理领域的第一部行业规范。

冰淇淋、雪糕等冷冻饮品是消费者喜爱的消暑食品之一,历次国家监督抽查表明，冷冻饮品质量整体水平不高，冷冻饮品行业特别是中小型生产企业设备相对落后，很多都是手工操作，工艺及技术水平差，卫生条件差，产品易被污染；原料质量差，配方不合理，不按标准组织生产，内在质量问题较多。《规则》详细规定了冷冻饮品企业在原料采购、加工、包装及储运过程中，有关人员、建筑、设施、设备的设置以及卫生、生产及品质等管理均应达到的标准、条件或要求。

《规则》详细规定了冷冻饮品加工厂车间应符合的要求以及冷冻饮品生产企业生产冷冻饮品所使用的加工设备，指出接触食品物料的设备、工具、管道，必须用无毒无味、抗腐蚀不吸水、不变形且可承受重复清洗和消毒的材料制成，表面光洁、边角圆滑、无死角、不易存垢、不漏隙、便于拆卸、清洁和消毒。

关于冷冻饮品质量管理，《规则》规定，工厂应详细制定产品的执行标准、成品的品质规格、检验项目、检验标准、抽样计划及检验方法。品质规格的下限不得低于国家行业标准，产品净含量偏差应符合《定量包装产品计量监督规定》，抽样量及检验方法应以国家行业标准为准。检验内容为成品应逐批抽取代表性样品，实施理化检验、微生物检验、感官检验、外包装检验。冷冻饮品企业应有与生产能力相适应的成品仓库（冷库），经检验合格的包装成品应储存在成品仓库内。成品仓库内严禁堆放不合格产品，不得储存有毒、有害或其他易腐、易燃及可能引起异味的物品。

此外，《规则》还明确冷冻饮品工厂卫生管理，指出新参加工作或临时参加工作的人员必须经食品卫生知识培训、考核、合格后方可上岗工作，在职员工也必须每半年至少进行一次《食品卫生法》、《食品卫生规范》、《食品卫生应知应会》等相关卫生知识培训。

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